Es un proyecto joven que quiere aportar esta incipiente edad de oro del Bierzo algo nuevo al mundo del vino.

La aventura empieza en el año 2004 con la adquisión de 14 parcelas que componen las tres hectáreas de viñas de uva Mencía, con más de setenta años, de donde sale nuetro primer vino CABILDO DE SALAS y el control de otras tantas parcelas para nuestro segundo vino CABILDO DE SALAS ROBLE.

En los años siguientes fue la adquisión de una antigua bodega de 1819 y su restauración. Todo respaladado por un equipo técnico y profesional con una gran ilusión en el proyecto de hacer un gran vino de terruño.