Viña de cepas viejas que volvió a su plenitud después de un duro trabajo de recuperación: arar la tierra, replantar, injertar las cepas, revivir el suelo sólo con abonos naturales y sin tratamientos sistémicos. Mimar el terruño.

La uva Mencía se cultiva principalmente en el noroeste de la península, desde la época de la antigua Roma; y es la variedad más arraigada en la comarca de El Bierzo. Se ha adaptado a grandes altitudes en terrenos arcillo-calcáreos y de pizarra. La Mencía produce unos vinos más potentes y de un profundo color; de aromas frutales y minerales. Destaca su capacidad de envejecimiento.

A todas estas características frutales hay que añadirle la buena situación en la que nos encontramos; en lo alto de Valdecañada a 800 metros de altitud, lo que hace que se produzcan gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, lo que beneficia en la fijación de color y aromas intensos en la uva. Clima suave, más bien templado regulado por cierta humedad y un equilibrio hídrico.

Así pues, gozamos de unas condiciones ambientales excelentes para la elaboración de un vino personal, sacándole toda la expresión a la tierra.